Нашествие медуз поставило перед керченскими учеными важную задачу – найти технологию безопасной обработки морских обитателей для дальнейшего использования в пищевой отрасли. Керчане справились!
Научные сотрудники сектора технологии переработки водных биоресурсов Отдела "Керченский" Азово-Черноморского филиала ФГБНУ ВНИРО (АзНИИРХ) разработали приготовление из медуз нескольких блюд: мармеладные конфеты, томатный суп-пюре, рыбный суп, несколько видов салатов, крекеры и сушеную закуску. Керченское открытие получило высокую оценку на государственном уровне.
С разработкой познакомил руководитель Керченского отдела АЧФ ФГБНУ ВНИРО (АзНИИРХ) Высочин Сергей Владимирович.