БОЛГАРИЯ – НАША ЧЕРНОМОРСКАЯ СОСЕДКА И ПАРТНЁР

        У Керчи достаточно много общего, добрососедского с этой дружеской страной, не смотря на то, что общение с болгарином всегда вызывает улыбку, если не недоумение, но постепенно привыкаешь, и это становится забавным. Например, некоторые схожие с русскими слова имеют совершенно противоположный смысл, так же жесты и мимика.

        Если согласны с вами, то мотают головой в разные стороны, если не согласны – кивают. В общении с болгарином нужно быть внимательным, иначе можно не найти дорогу или получить не то, на что рассчитывал: слово «направо» означает «прямо», а направо будет – «надясно», дыня - это арбуз, гора – это лес, стол – стул, майка – мать.

        Другие особенности болгар. Православные, но Рождество празднуют одновременно с католиками, также у них есть и мусульманские Байрамы. Чай не пьют, только кофе и в больших количествах. Мясо готовят преимущественно на открытом огне, даже на балконе. В рационе практически полностью отсутствует творог и сметана, вместо них –«кисело мляко» разных видов. В воспитании детей на первом месте не образование, как у нас, а качественная еда и хорошая одежда. Детей принято одевать, в основном, в розовое, и мальчиков, и девочек.

        А теперь о сотрудничестве. Когда-то наш Багеровский завод марочных коньяков пригласил знаменитого болгарина-винодела Радостина Клинкова в качестве специалиста по производству коньяков. В свое время Радостин объездил пол мира в поисках волшебной формулы этого янтарного напитка. Похоже, что нашел. И создал великолепный коньяк, который оказался настолько хорош, что руководство завода посчитало справедливым дать ему название «Клинков». Это единственный в мире авторский коньяк, и родина его – Керчь! Но если точнее - предместье, тяготеющее к Керчи - поселок Багерово. Элитный коньяк-аристократ «Клинков» украсит собой любой стол.

        Всегда болгары были нашими самыми постоянными и надежными партнерами по исследованиям Черного моря и по аквакультуре, в том числе по выращиванию мидий. Ведь самые большие мидийные плантации находятся в Болгарии. Вот какую оценку дала им Европейская комиссия: "Больше нигде в Европе мы не встречали такие хозяйства!» - сказали евро-инспекторы после проверки.

        Ученые-керчане нашего научно-исследовательского института морского рыбного хозяйства и океанографии сотрудничали с болгарами в составе рабочей группы Европейской комиссии (ЕК ЕС) Комитета по рыболовству экономики ЕС, где болгары были ведущими специалистами. Очень много проходило совместных экспедиций на рыболовном траулере СРТМ-К «Комета Галлея» (ППО Югрыбпоиск, Керчь) с участием видных болгарских ученых-ихтиологов Камена Проданова, Георгия Даскалова, популяционного генетика профессора Ивана Доброволова. С нашей стороны в совместных научно-исследовательских экспедициях участвовали ведущие специалисты лаборатории промысловой ихтиологии Черного моря института, в частности Александр Чащин. Результатом было множество совместных публикаций в международных изданиях с выводами и рекомендациями для рыбной промышленности.

        Вот еще чему научили нас болгары: использовать в пищевых, медицинских и производственных целях черноморскую акулу-катран. Сейчас это особо охраняемый вид, так как из-за загрязнения моря у самок значительно уменьшилось количество зародышей (катран – живородящая акула), а значит и численность популяции. Сейчас ситуация стала улучшаться и стадо восстанавливается, а в 90-е годы запас позволял изымать достаточное количество акулы. У нас катрана называли «морская собака» и никак не использовали, однако болгары – любители супа из акульих плавников, научили нас управляться и с этим видом рыб. Теперь мы знаем, что такое и котлеты из катрана, и балык, а из акульих шкур получались очень красивые и прочные сумки, портмоне, ремни. И рыбий жир из печени катрана – скорая помощь для каждого керчанина.

        Болгары такие же активные рыбоеды, как и мы. В этом пристрастии к рыбному меню они тоже щедро делились с нами технологиями и рецептами. Например, технологией поштучной заморозки мелкой рыбы, что позволило в разы поднять уровень качества замороженной рыбопродукции.

А керчане и гости города постарше помнят вкусную хрустящую рыбку из рыбожарки Югрыбпоиска, которая находилась в Кривом переулочке. Были очереди, рыбка стоила копейки. Эти рыбожаровни тоже были доставлены из Болгарии, болгары поделились с нами особенностями приготовления пляжной еды для населения, такая рыбка у них называется «цаца». До чего же вкусно было!

        Надеемся, что снова возобновится сотрудничество Крыма и Болгарии и вместе мы создадим еще много интересных совместных проектов.

Шишло Людмила

Керчь, 2021 г.

На фото: 1. СРТМ-К "Комета Галлея".  2. Авторский коньяк "Клинков".   3. Ученый-ихтиолог, к.б.н. Александр Чащин.